Liste de l'indice glycémique des aliments

L'indice glycémique (IG) est un indice qui permet de mesurer l'effet glycémiant des aliments, c'est à dire leur capacité à élever la glycémie, le taux de sucre dans le sang, après ingestion. 

Plus l'IG est élevé, plus la glycémie augmente après la prise alimentaire, entraînant ainsi une stimulation de la production d'insuline. 

L'IG de 100 correspond au glucose pur. On considère qu'un aliment a un IG bas entre 0 et 40, moyen jusqu'à 60, et élevé au-delà.